本ししゃもは北海道太平洋沿岸のみに生息する日本固有の貴重な魚です。
一般的にスーパーで流通している安価な輸入物の「カラフトししゃも」とは全く別物のお魚です。
本ししゃもは獲れる場所が限られ漁期も40日程度、近年では漁獲量も減っているため高級魚として扱われています。
本ししゃもメスの醍醐味はやはりプチプチの卵です。
メスは卵を抱えているため魚体が小さめですが骨が気にならず卵の旨味と食感を最大限にお楽しみいただけます。