本ししゃもは北海道太平洋沿岸のみに生息する日本固有の貴重な魚です。
一般的にスーパーで流通している安価な輸入物の「カラフトししゃも」とは全く別物のお魚です。
本ししゃもは獲れる場所が限られ漁期も40日程度、近年では漁獲量も減っているため高級魚として扱われています。
本ししゃもオスの醍醐味は濃厚な味わいです。
卵に栄養を持っていかれないので全体に脂が乗っており魚自体の味も濃く焼き上がりもふっくらと食べ応えがあります。