「尖った顔」と「ゴツゴツの皮」その見た目からは想像できないぐらい美味なお魚です。
名前の由来は身を横に切った時に八角形をしている所から来ています。
大きいヒレや黒く鰐のようなゴツゴツとした特徴的な皮をしておりますが皮の下は真っ白な上質の脂を持った白身になっています。

焼き上げると芳醇な香りが漂い一口食べると優しい甘い脂が溶け出します。 身質も滑らかでほろほろと皮から簡単に剥がれます。