ふんどし（腹肉）の内側の房についている卵（受精卵）です。食感は数の子のようなはっきりとしたプチプチ感があり成熟が進むにつれ濃い色になります。
味付けはされていないので一度水洗いしてからそのまま召し上がり素材の味を堪能するもよし、ポン酢や醤油漬けにしても美味しく召し上がれます。
珍味好きの方に一度は召し上がってほしい逸品です。